Pilaf จากไก่ในหม้อน้ำ: สูตรที่ถูกต้องที่สุด

ด้วยคำว่า "plov" เราคิดทันทีจานร้อนของข้าวและเนื้อแกะ แต่นี่ไม่ใช่ความจริงทั้งหมด แม้แต่ในประเทศอุซเบกิสถานซึ่งเป็นประเทศที่ถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของ pilau อาหารจานนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันและแม้แต่ปลา นักวิจัยเชื่อว่าชื่อของอาหารเป็นคำย่อ มัน encodes ส่วนผสมที่จำเป็น ดังนั้น: "piyoz" - หัวหอมในอุซเบก, "aez" - แครอท "lahm" - เนื้อ "olio" - น้ำมันหรือไขมัน "blows" - เกลือ "เกี่ยวกับ" - ของเหลวและ "sholi" - ข้าว . ถ้าคุณเพิ่มตัวอักษรเริ่มต้นของส่วนผสมคุณจะได้รับ "burn osh" คำนี้ก็กลายเป็น pilaf และต่อมาก็เป็น pilaf อย่างที่เราเห็นเนื้อสัตว์ต้องอยู่ในหมู่ส่วนผสมที่จำเป็นของจาน แต่ไม่ได้ระบุว่าเป็นอย่างไร ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำไก่ pilaf สูตรเป็นขั้นตอนในหม้อน้ำด้านล่าง

ส่วนผสม

แม้ Uzbeks ไม่ได้ปฏิบัติตามกฎทั่วไปการทำอาหาร pilau เนื้อจะถูกแทนที่ด้วยปลาและแครอท - โดยบีทรูท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า เป็นที่น่าอัศจรรย์ แต่จริง: บางครั้งแม้แต่ pilaf โดยไม่มีข้าว มันสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วถั่วเขียวหรือถั่วลันเตา แต่เรากำลังเตรียม pilaf ของไก่ในหม้อน้ำเราจะติดกับศีล เราเอาข้าว - 400 กรัม ถ้าคุณพูดถึงพันธุ์คุณสามารถเลือกใช้สายพันธุ์ที่มีเมล็ดยาวได้ ไม่เพียง แต่แดง devzira แต่ยังมะลิและ basmati และแม้แต่นึ่งจะทำ ไก่น่ารับประทานที่บ้าน และคุณสามารถปรุงอาหาร pilaf จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก ไม่อยากรบกวนการกำจัดเนื้อจากกระดูก? ซื้อหน้าอกไก่ 400 กรัม (โปรดทราบ - มากที่สุดเท่าที่ข้าว) แต่ทางเลือกของเครื่องเทศควรได้รับความรับผิดชอบ ก้าวเข้าสู่ตลาดและซื้อจากผู้ค้าในเอเชียส่วนผสมพิเศษสำหรับ pilaf มันมีสีเหลืองที่เป็นประโยชน์, zira และ barberry สำหรับจาน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเพื่อลิ้มรส เรายังต้องการต้นหอมแครอทขนาดเล็กสองแฉกสามกลีบกระเทียมและน้ำมันพืช

บางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับการว่ายน้ำ

ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสม แต่เตรียมจานต้องแน่ใจในหม้อน้ำ ในจานนี้จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะ ข้าวไม่โอ้อวดและในเวลาเดียวกันจะไม่กลายเป็นไขมันมากเกินไป จากภาพหนึ่งของ pilaf กับไก่ในหม้อน้ำแล้ว salivating! แต่การทำอาหารอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการจัดเตรียม ส่วนประกอบของ Pilau แบ่งออกเป็น zirvak และข้าว ส่วนผสมแต่ละชิ้นจะถูกคั่วในเนยเผาที่แยกจากกันและจะถูกพับลงในหม้อน้ำตามลำดับและโดยไม่ต้องกวน เฉพาะเมื่อ zirvak ได้รับการจัดเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แล้วก็เป็นไปได้ที่จะตั้งข้าวได้ พลั่วพลิกของเขาราดน้ำและนำจานไปพร้อม เมื่อของเหลวถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ใส่กลีบกระเทียมทั้ง การปรุงอาหาร pilaf มีเคล็ดลับอื่น: หลังจากปิดไฟประมาณสิบนาทีอย่าถอดฝาออกจากหม้อน้ำ ให้ส่วนผสมทั้งหมดยังคงถูกนึ่งด้วยความร้อนที่เหลืออยู่

ไก่ pilau สูตรในหม้อน้ำ

เริ่มต้นด้วยการปรุงอาหาร zirvaka ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราให้ความร้อนน้ำมันในกระทะดีจนควันสีเทาปรากฏขึ้น แพร่กระจายเนื้อสัตว์ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับการปกคลุมด้วยเปลือกโลกหยาบทอดมากกว่าความร้อนสูง ถ้าคุณต้องการตัวเลือกที่อ่อนโยนอารมณ์เปลวไฟภายใต้กระทะ ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ มันจะเพียงพอถ้าได้รับสีทอง เราเปลี่ยนไก่ไปที่หม้อน้ำ เราเพิ่มน้ำมันและเราเริ่มที่จะทอดหัวหอมตัดโดยครึ่งวงแหวน เมื่อเราได้สีอำพันแล้วเราวางไว้ที่ด้านบนของเนื้อสัตว์ อย่าผสม! เติมน้ำมันอีกครั้งตามต้องการและเริ่มแครอท ควรตัดให้เป็นแผ่นบาง ๆ แต่ไก่ pilaf ในหม้อน้ำจะไม่กลายเป็นไม่อร่อยถ้าเราแครอทด้วยเศษซากขนาดใหญ่ นำรากนี้ไปโทนสีส้มเข้ม วางบนคันธนู เติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมแครอทเล็กน้อย เกลือโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับ pilaf ใส่หม้อน้ำใต้ฝาบนไฟขนาดเล็กและนำออก

เราเข้าสู่ข้าว zirvak

เนื่องจากเราติดต่อกับไก่มากพอจะมีเนื้อที่ประมาณยี่สิบนาทีสำหรับเนื้อนุ่มก่อนทอด ล้างข้าวเพื่อให้น้ำที่ไหลเข้ามาโปร่งใส ค่อยๆวางไว้ในหม้อบน zirvak, tamped กับไม้พาย เทน้ำเดือดลงไปในน้ำเพิ่มขึ้นเหนือข้าวและครึ่งถึงสองเซนติเมตร เลิกล้ม ไก่ต้มในหม้อควรต้มก่อนโดยไม่มีฝาปิดเหนือความร้อนปานกลาง เมื่อข้าวดูดซับน้ำใส่บนของมันสามล้าง แต่ไม่ได้ปอกกระเทียมกานพลู ลดไฟใต้หม้อน้ำให้เหลือน้อยที่สุด อาหารถูกปกคลุมด้วยฝาแน่นมาก เพื่อให้ pilaf ร่วนจะต้องเตรียมไม่ได้โดยไฟ แต่โดยไอน้ำ เรายืนแบบนี้เป็นเวลาสี่เดือน ข้าวต้องเตรียมตัวอย่างเต็มที่ในช่วงเวลานี้

ให้บริการไก่ pilaf ในหม้อน้ำ

จำเคล็ดลับหลักนี้: ปิดฝาไฟห้ามถอดฝาครอบออกประมาณสิบนาที Pilaf สามารถกินเย็น แต่ที่ดีที่สุดของทั้งหมดจะร้อนเพียงสุก มีสองวิธีในการให้บริการ pilaf ได้แก่ ยุโรปและอุซเบก ในกรณีแรกให้เปิดฝาผสมเนื้อหาและวางบนจาน วิธีการอุซเบกมีดังนี้ บนจานใหญ่เราเคาะหม้อเพื่อให้ข้าวที่อยู่ด้านล่างและเนื้อกับผักอยู่ด้านบน