ขนมปัง - มันคืออะไร? ประโยชน์ของขนมปังต้ม สูตรขนมปัง Hearth
เกือบเป็นชิ้นส่วนที่เป็นตำนานที่ได้รับการดลใจโดยจิตวิญญาณแห่งยุคโบราณและนิทาน - ขนมปัง podovy สิ่งที่เป็นอย่างไร แต่ไม่เป็นที่รู้จักของทุกคน คนส่วนใหญ่มีความรู้สึกคลุมเครือว่าเป็นสิ่งที่อร่อยเรียบง่ายด้วยความสบายใจ อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าการอบขนมปังดังกล่าวต้องใช้เตารัสเซียแท้ๆ ดังนั้นในความเป็นจริงสมัยใหม่พวกเขากล่าวว่าคุณจะไม่สามารถลองขนมปัง เว้นเสียแต่ว่าใครบางคนมียายที่เหลืออยู่ในหมู่บ้านที่พวกเขายังไม่ถึงก๊าซและที่ต้นแบบเตาชงยังคงอยู่
ทันทีที่เราจะบอก: ข้อผิดพลาดการทำอาหารนี้ คุณยังสามารถอบที่บ้านในเตาแก๊สตามปกติเหมือนกัน podovy ขนมปังตำนาน นี่คืออะไรและจะทำอย่างไรเราจะบอกในบทความนี้ นอกจากนี้เรามีทางเลือกหลายสูตรที่มีความเชี่ยวชาญที่คุณจะไม่จำเกี่ยวกับการเก็บรักษาก้อน
ขนมปัง - มันคืออะไร?
พวกขนมปังและก้อนที่เราซื้อกันวันอย่างเป็นทางการเรียกว่า "ขนมปังขึ้นรูป" นอกจากนี้ชื่อยังมีวิธีแก้ปัญหาในการเตรียม: แป้งวางในรูปแบบพิเศษซึ่งจะถูกส่งไปยังเตาอบ สำหรับขนมปัง podvogo ไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์: อบบนพื้นราบและรวบรวมปริมาณและรูปแบบที่ปรากฏ ในช่วงเวลาที่เตาหลอมรัสเซียเป็นอุปกรณ์เดียวสำหรับการทำความร้อนและการปรุงอาหารพื้นของพวกเขาซึ่งมีการวางบิลเล็ตของแป้งไว้ใต้ "ชื่อ" ที่สอดคล้องกันก็ถูกอบด้วย
คุณสมบัติของขนมปังเท
เมื่อเทียบกับแม่พิมพ์ "ขนมปังโบราณ"แตกต่างกันไปในความหนาแน่น ด้วยวิธีการอบนี้แป้งจะให้น้ำมากขึ้น ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการสูงที่มีเนื้อหาแคลอรี่เป็นเพียงขนมปังอบเท่านั้น การใช้งานของมันจากมุมมองนี้เพื่อมนุษย์สมัยใหม่เป็นที่น่าสงสัย: ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นลดน้ำหนักนับแคลอรี่และการอดอาหาร อย่างไรก็ตามเราสามารถ จำกัด ก้อนใหญ่ขนาดเล็ก แต่ได้รับร่วมกันกับเขาเป็นจำนวนมากที่ดี: เตาก้อนที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผิวและการย่อยอาหาร) ธาตุอาหารหลัก (กำมะถันโซเดียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส) และธาตุ (สังกะสีเหล็กแมงกานีส ทองแดง) นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับกลูโคสในเลือดและช่วยในการฟื้นตัวของเซลล์ระบบประสาท นอกจากนี้ขนมปังอบยังกินเวลานาน
มันถูกอบในสมัยก่อน
มีความลับและพันธุกรรมจำนวนมากที่ส่งมอบโดยการสืบทอด บางคนสูญหายตลอดไปบางส่วนได้กลายเป็นทรัพย์สินทั่วไป นี่คือบางส่วนของพวกเขา
- สิ่งสำคัญที่สุดคือหลังคาเตาเผา: ต่ำและรอบเขาปล่อยให้ก้อนขึ้นชันและทอดได้ดีขึ้น ความลับนี้ได้กลายเป็นที่รู้จักกันและตอนนี้เตาเผาเตาเผาจะทำต่ำมีซุ้มสูงชันและพื้นเซรามิก
- การเตรียมข้าวสาลีหยัก (บางครั้งตาข่าย) และข้าวไรย์หรือจากส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกัน impale ด้วยเทคนิคดังกล่าวอากาศที่เหลืออยู่จากแป้งจะระเหยกลายเป็นน้ำแข็งแทนการฉีกขาดหรือพองตัวขนมปังทำให้กลวงภายใน
- ขนมปังกรอบจริงควรมีกลิ่นหอม แม่บ้านมักเรียงรายอยู่บนพื้นเตาด้วยใบไม้ส่วนใหญ่มักเป็นกะหล่ำปลีหรือต้นโอ๊กหรือสมุนไพรเผ็ด
- กุญแจสำคัญในการเบเกอรี่ขนมปังที่ประสบความสำเร็จคือเตาอบที่อุ่นขึ้น ความร้อนต้องสูงถึงสองร้อยองศาและใส่เฉพาะชิ้นงานเท่านั้น
การมีเบาะแสเล็ก ๆ ที่อยู่ตรงหน้าดวงตาของคุณแม้ไม่มีเตาพิเศษก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะผสมผสานขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม บอกว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องฝึกฝน
ขนมปังมัสตาร์ด
ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำขนมปังอบสูตรสำหรับเริ่มใช้เวลาที่ง่ายที่สุด และให้แป้งเป็นครั้งแรกเป็นข้าวสาลีที่คุ้นเคยมากที่สุด และสำหรับความอยากและจิตวิญญาณของบ้านให้เปลี่ยนน้ำด้วยดองจากผักดอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือเค็มโดยไม่มีน้ำส้มสายชู) หากมีเครื่องขนมปังจะไม่มีปัญหากับแบทช์เลย หนึ่งในสี่ของแป้งกิโลกรัมหนึ่งช้อนเต็มของยีสต์สดสองช้อนโต๊ะมัสตาร์ด (ที่ขนมปังจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้น) และน้อยกว่าครึ่งถ้วยของน้ำเกลือที่ตึงเครียดจะใส่ลงในเครื่อง เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จขั้นตอนการนวดแป้งจะวางลงบนแผ่นรองอบที่ใช้ในการอบแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบอุ่น (ไม่เกินสามสิบองศา) สำหรับ rastataniya ในฤดูร้อนเมื่อมีความร้อนในห้องครัวคุณสามารถออกจากก้อนอนาคตได้เพียงแค่บนโต๊ะเท่านั้น ชั่วโมงต่อมารูปแบบของเขากู้คืนหากจำเป็นอุณหภูมิในเตาอบจะนำมาถึง 180 องศาและขนมปังจะถูกนำมาคั่ว ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับมัน แต่การที่จะลองทำขนมปังให้ดีขึ้นในวันรุ่งขึ้นก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
ขนมปังธัญพืชกับข้าวกล้อง
นี่เป็นเพียงแค่การตอบแทนจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกินสิทธิและประโยชน์ การผูกปมเพียงอย่างเดียวคือการหารำข้าวสาลี แต่คนที่หมั่นเพียรสามารถรับมือกับมันได้ หนึ่งกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้เป็นเค็มกับสองช้อนขนาดใหญ่เป็นทะเลที่เป็นไปได้เกลือสิ่งที่ปกคลุมและใส่ในความร้อน ก้อนของยีสต์สองก้อนตกลงด้วยน้ำ (บางส่วน) เสริมด้วยเศษแป้งหนึ่งในสี่ของแป้งและช้อนน้ำตาลและเดินเตร่ไปครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกเทลงในรำข้าวพร้อมกับส่วนที่เหลือของน้ำ (ปริมาตรรวมเป็นลิตร) และทุกอย่างถูกตีด้วยกันจนฟองสบู่ไป ชามถูกปกคลุมอีกครั้งและทิ้งไว้อุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงสี่ชั่วโมง จากนั้นแป้งจะนวดสองก้อนกลมเป็นรูปปั้นซึ่งวางอยู่บนแผ่นอบลุกและอีกครั้งพอดีสำหรับครึ่งชั่วโมง จากนั้นบนก้อนตัดตื้นตื้นจะทำท็อปส์จะหล่อลื่นกับนมและบิลเล็ตจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส สูตรขนมปังดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับขนมปังเขียวชอุ่มและมีสุขภาพดีมาก
