ซอสเนื้อหมูและอื่น ๆ

ซอสที่พบมากที่สุดสำหรับหมู -"bechamel" ที่จะทำให้คุณต้อง 55 กรัมเนย, ช้อนหนึ่งของแป้งสาลี, 0.6 ลิตรของนมเย็น ในกระทะให้ละลายเนยและใส่แป้งสาลีทอดประมาณ 2.5 นาทีจากนั้นเทนมเล็กน้อย ซอสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นก็สามารถเผาไหม้ได้ มวลถูกทำให้เย็นลงในขณะที่มันข้น ถ้าคุณเพิ่มครึ่งหนึ่งของก้อนเห็ดซอสหมูนี้รสชาติจะรุนแรงมากขึ้น นมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปไก่หรือหมู ในกรณีนี้คุณจะได้รับฐานสำหรับซอส "โรเบิร์ต" - เครื่องปรุงรสเก่าของฝรั่งเศส

เพื่อเตรียมซอส "โรเบิร์ต" คุณต้องทอดบนเนยหอมใส่ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยและเป็นพื้นฐานสำหรับซอส ผสมให้เข้ากันให้ทั่วอุ่นให้ทั่วกองไฟเล็ก ๆ ให้ใส่ช้อนเต็มมัสตาร์ด ซอสโจ๊กอย่างละเอียดและเย็น

เมื่อหมูย่างในกระทะโดดเด่นเนื้อสัตว์ซึ่งหนาที่ด้านล่างของจานและ "คาราเมล" เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำผลไม้รสเผ็ดละลายที่ผสมกับของเหลวในปริมาณเล็กน้อย ซอสสำหรับหมูจากน้ำเนื้อสามารถจัดเตรียมได้ด้วยการเพิ่มครีมบรั่นดีน้ำผักน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ในซอสบนเนื้อสัตว์ยังเพิ่มผักต่างๆเช่นมะเขือเทศ ผสมกับน้ำส้มสายชูมะเขือเทศกลายเป็นซุปข้นซึ่งปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เสริฟพร้อมหมูย่างและไส้กรอก ซอสที่ไม่ธรรมดาจะได้รับโดยการล้างไขมันด้วยน้ำไวน์ จากนั้นซอสจะเพิ่มลูกพรุน, วุ้นน้อยและลูกเกดสีแดงหรือแครนเบอร์รี่, ครีมหนา ซอสจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเลี้ยงแฮมหรือหมูอบ

หมูมักปรุงสับเคบับสูตรที่ปกติพวกเขากำลังมองหา แต่ซอสสำหรับ Shish Kebab ตามกฎจะไม่สนใจ Shish kebab สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ แต่ซอสปรุงพิเศษจะอร่อยมาก เพื่อเตรียมซอสกะหล่ำปลีชีสผสมมะเขือเทศกับน้ำต้มเล็กน้อย ลูกพรุนจะต้องแช่และปล่อยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตัดอย่างประณีต เพิ่มในมะเขือเทศวางลูกพรุนสับ, พื้นดินไม่กี่วอลนัท, ผักชีเมล็ดน้ำมะนาว ต้มซอสที่ไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 5 นาทีเย็น เสิร์ฟเครื่องปรุงรสแช่เย็นดีกว่า

ซอสเนื้อ

ในการทำซอสคุณต้อง 55 กรัมเนย 150 กรัมเห็ดสีขาวหรือเห็ดสดน้ำซุปช้อนแป้งข้าวสาลี 0.6 ลิตรน้ำมะเขือเทศ เห็ดต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นทอดให้เนย 6 นาที เทแป้งสาลีลงในเห็ดเทน้ำมะเขือเทศและน้ำซุป ปรุงน้ำซอสกว่าความร้อนต่ำประมาณ 25 นาที เสิร์ฟร้อน

เหมาะสำหรับต้มกับเนื้อวัวสีเหลืองซอส ที่จะทำให้คุณต้อง 1 ลิตรของน้ำซุปเนื้อ 40 กรัมของเนย 1.3 ช้อนโต๊ะแป้งสาลี, หัวหอมเล็กผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไวน์ขาวแห้งผงหรือสีเหลืองแช่ จำเป็นต้องสับหัวหอมและทอดลงบนเนยครีม ในน้ำซุปใส่รากสีขาวสับและหัวหอมทอด เพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปผัดกับเนย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างซอสเพิ่มสีเหลืองและไวน์ขาวอุ่น

โรมาเนียดีต่อเนื้อย่างซอส Ostropel ที่จะทำให้มันกระเทียมสับควรจะผัดด้วยน้ำมันหมูแล้วเพิ่มแป้งเล็กน้อย เจือจางมวลด้วยน้ำซุปร้อนหรือน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและพริกไทยแดงเล็กน้อย ซอสนี้ยังสามารถปรุงกับวางมะเขือเทศ Ostropel เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะอาหารจากนกทุกชนิดและเกม