วิธีการ brickset ดอง? สูตรอร่อยไม่กี่

คุณสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย brisket เค็มหนึ่งของอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารสลาฟ ห่อด้วยชิ้นเนื้อไขมันที่มีรสเค็มและเครื่องเทศพร้อมด้วยพ่อค้าในการเดินทางไกลและผู้แสวงบุญและทหารที่เรียบง่าย นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ยังเป็นพื้นฐานของการให้กำเนิด Chumaks ซึ่งนำเกลือมาสู่มุมที่ห่างไกลที่สุดของรัสเซีย ...

หน้าอกสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในประเภทของไขมัน -อาหารลัทธิอย่างแท้จริง มันแตกต่างจากส่วนเด่นของเนื้อส่วนเหนือไขมันและมักจะมีชิ้นกระดูกหรือกระดูกอ่อนของกระดูกซี่โครง แน่นอนเนื้อซี่โครงที่อร่อยที่สุดเค็มเป็นอิสระ มีกลิ่นหอมเผ็ดหรืออ่อนโยนขึ้นอยู่กับความชอบสามารถเพิ่มความสดชื่นในมื้ออาหารกลางวันในวันธรรมดา ๆ หรือคุ้มค่ากับการครองราชย์ในตารางเทศกาล เกี่ยวกับวิธีการดอง brisket และจะมีการกล่าวถึงในบทความ

หน้าอกคืออะไร? เลือกชิ้นส่วนสำหรับดอง

เนื้อสัตว์จากส่วนทรวงอกของซากสัตว์นั้นเรียกว่า brisket สำหรับเนื้อหมูเค็มจะใช้ - มันเป็นน้ำมันอ่อนโยนกับ interlayers ของไขมันฉ่ำ กระดูกซี่โครงผอมบางตัวมักจะไม่ถูกตัดออกเพราะพวกเขาให้ brisket เสน่ห์พิเศษ ก่อนที่จะแซวหน้าอกให้ดีกว่าควรไปที่ตลาดของเกษตรกรซึ่งจะนำวัตถุดิบสดใหม่และมีคุณภาพมาให้มากที่สุด เนื้อสัตว์และหมูของหมูในประเทศโตขึ้นในอากาศบริสุทธิ์และเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์ธรรมชาติมักมีกลิ่นหอมและรสชาติดี เฉพาะก่อนที่จะซื้อมันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพของหมูก็ถูกต้อง ผู้ขายที่ขยันขันแข็งจะยินดีให้เอกสารที่จำเป็นทั้งหมด

การหมักของเนื้อหน้าอกในลักษณะแห้ง

บ่อยครั้งที่ต้นฉบับและสมัยโบราณไม่มีทางต่ำกว่านวัตกรรมใหม่ล่าสุดและการพัฒนาล่าสุด วิธีการ brisket ดองในแบบคลาสสิก? การทำเช่นนี้คุณจะต้อง brisket, เกลือและพริกไทยดำ

การตัดเนื้อเป็นบาร์ต้องถูด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ 2-3 วัน นี่เป็นวิธีที่คนเค็มถูกเค็มในสมัยโบราณ เค็มในลักษณะนี้จะเปลี่ยนนุ่มและนุ่มตัดได้อย่างง่ายดาย เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะคุณไม่สามารถถอดเปลือกได้ วิธีการหมักเกลือสากลนี้เป็นสิ่งที่ดีที่เนื้อสัตว์จะกลายเป็นอาหารที่เป็นกลางเกือบ แต่ในเวลาเดียวกันจะไม่จืด มันจะเป็นรสชาติของคุณแม้สำหรับผู้ที่ไม่ได้กินเผ็ด

เกลือของเบคอนฉ่ำกับเครื่องเทศและกระเทียม

แต่คนรักของกระเทียมและพริกไทยจะชื่นชมต่อไปนี้ตำรับ เนื้อซี่โครงอ้วนผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ก่อนปรุงอาหารด้วยเนื้อพริกไทยและกระเทียมให้ถูกต้องให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นเช็ดไว้ในปูนและผสมให้ละเอียด ในส่วนผสมเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ทันที

สำหรับสูตรนี้จะมีสีดำขาวและพริกแดงพริกไทย, พริกหยวก, zira, สมุนไพรแห้งผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการรวบรวมอาหาร - ปลอดภัยเพิ่มส่วนผสม! กระเทียมผ่านบดจะเพิ่มรสชาติและความคมชัด ขูดกับเครื่องเทศและเกลือชิ้นส่วนของ brisket สามารถห่อด้วยผ้ากอซ, กระดาษฟอยล์หรืออาหารเพื่อให้เครื่องเทศไม่หลุดร่วง หลังจากผ่านไปสองสามวันแล้วคุณสามารถสร้างความรื่นรมย์ให้กับบ้านของคุณด้วยการบำบัดอันแสนอร่อย

น้ำเกลือ

อีกวิธีหนึ่งที่เป็นธรรมด้วยประวัติอันเก่าแก่น้อยลงสอนเราถึงวิธีการล้าง brisket ในน้ำเกลือ มันแตกต่างกันในที่ชิ้นจะเค็มไม่ได้โดยตรงโดยเกลือ แต่โดยน้ำเกลือซึ่งในเครื่องเทศจะละลาย เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับผักดองให้ใช้เกลือประมาณ 50 กรัมต่อลิตร แต่เท่าไหร่ที่จะใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นเรื่องของรสชาติ กระดูกซี่โครงควรแช่อยู่ในน้ำและวางบนกดขี่

เวลาของการหมักจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น โดยปกติแล้วสองหรือสามวันก็เพียงพอแล้ว ก่อนที่จะแซวหน้าอกในลักษณะนี้ชิ้นสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียม

วิธีการเสิร์ฟเค็มบนโต๊ะ

อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับทำเครื่องปรุงมันฝรั่งต้มหรืออบ กับเนื้อหมูเค็ม, น้ำตาลโฮมเมดและผักดองจะรวมกัน คุณสามารถให้บริการโต๊ะกับไม้เซรามิกหรือเครื่องปั้นดินเผาและรับสิ่งทอผ้าลินิน