หอยเป็นอย่างไรบ้าง?

หนึ่งในอาหารรสอร่อยที่ผลิตจากความลึกของทะเล มีองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยและรสชาติดั้งเดิมที่ถูกกินโดยชาวกรีกโบราณ คนสมัยใหม่ที่ติดอยู่กับวิถีชีวิตและโภชนาการที่ดีมีส่วนผสมของหอยในอาหารของพวกเขา หอยแมลงภู่คืออะไรการใช้และการเตรียมตัวอย่างไร ลองหาดูสิ!

ความหมายทางวิทยาศาสตร์

หอยเป็นหอยทะเลที่เป็นของครอบครัว Mytilius ชั้นหอยสองฝา 6 สายพันธุ์ของสิ่งมีชีวิตที่รู้จักกันในหมู่ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ หอยอาศัยอยู่ในทะเลทั้งหมดของมหาสมุทรแอตแลนติกแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย ที่อยู่อาศัยของพวกเขา - โซนฝั่งทะเล (น้ำขึ้นน้ำลง) โดดเด่นด้วยดินทรายหรือหิน ในช่วงน้ำลงหอยทิ้งบนฝั่งที่แนบมากับกลุ่มเล็ก ๆ ของหินซึ่งช่วยลดความร้อนสูงเกินไป หลังจากที่ในช่วงฤดูร้อนการระเหยของน้ำที่มีจำนวนมากของเปลือกหอยแมลงภู่จะเกิดขึ้นเร็วกว่าพื้นผิวจมอาณานิคมขนาดเล็ก

คุณสมบัติเด่น: ขนาดและโครงสร้างของหอยแมลงภู่

หอยเป็นหอยที่มีความยาวรูปทรงลิ่มขนาดเฉลี่ยของพวกเขาในช่วง 3-7 ซม. เปลือกหอยแมลงภู่โดยทั่วไปมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวพื้นผิวด้านในเคลือบด้วยชั้นของมุก โครงสร้างของอุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายกับหอยแครงหอยแมลงภู่: พวกเขายังมีรูปร่างที่สองขั้นตอนที่เป็นภายในของหอยแมลงภู่เป็นสองส่วนเปลือกซึ่งจะเปิดและปิดในช่วงกระแสน้ำ เนื่องจากโครงสร้างนี้หอยแมลงภู่จัดการเพื่อความอยู่รอดบนฝั่งจนน้ำสูงต่อไปเพราะเมื่อพวกเขามีความกังวลใจเกี่ยวกับการขว้างปาก้อนหิน, วาล์วเปลือกปิดให้สนิทจึงทำให้โพรงด้านในของเสื้อคลุมอุปทานเพียงพอของน้ำเป็นเวลาหลายวัน

ชีวภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลายการอภิปรายเกี่ยวกับผลประโยชน์และอันตรายของหอยแมลงภู่ ความจริงที่ว่าหอยแมลงภู่ - เครื่องฟอกธรรมชาติของมหาสมุทรในคำอื่น ๆ ที่พวกเขาจะถูกกรอง กว่าหนึ่งวันหอยแมลงภู่สามารถที่จะผ่านไปเองประมาณ 90 ลิตรของน้ำทะเลล่าช้าเสียย่อยสลายภายในใด ๆ (แพลงก์ตอนและเศษซาก) มันเป็นเพราะวิธีการของการรับประทานอาหารบาง sestonofagicheskogo เชื่อว่าหอยแมลงภู่ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ตรงข้าม: กินแพลงก์ตอนสัตว์และแพลงก์ตอนพืชที่มีการแปรรูปเป็นเหงือกปรับตารางและจากนั้นดูดซึมได้อย่างเต็มที่โดยหอยแมลงภู่ (เช่นแบคทีเรียไม่มีไม่ได้อยู่ในเซสชั่น .. หอยแมลงภู่เสื้อคลุมหลุม)

หอยมักจะสับสนกับหอยเชลล์หลังจากทั้งหมดทั้งสองมีลักษณะคล้ายกันมากและมีวิถีชีวิตที่เท่าเทียมกัน เปลือกของหอยเชลล์และหอยแมลงภู่เป็นตัวทำความสะอาดตามธรรมชาติของมหาสมุทรโลก ความจริงข้อนี้เป็นแรงผลักดันให้ความจริงที่ว่าหอยเหล่านี้มีการปลูกเทียมสำหรับการทำให้บริสุทธิ์และการกรองน้ำทะเล

องค์ประกอบและสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยเนื่องจากความจริงที่ว่าในองค์ประกอบของพวกเขามีจำนวนของจุลภาคที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ:

• แมกนีเซียม (Mg) - เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญที่สำคัญ: การดูดกลูโคสการผลิตพลังงานการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• โพแทสเซียม (K) มีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อควบคุมความดันโลหิตและมีส่วนร่วมในการกำจัดสารพิษออกจากลำไส้
• แคลเซียม (Ca) - มีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก (ฟันกระดูก) ขาดมันนำไปสู่โรคกระดูกพรุน (กระดูกเปราะ)
• วิตามินเอ - มีหน้าที่ในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูผิวปริมาณของมันขึ้นอยู่กับวิธีการที่มีประสิทธิภาพของสิ่งมีชีวิตจะต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัส
• กลุ่มวิตามินบี (บี₃, B₅, B₆) - ที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการผลิต,การกระจายและการถ่ายโอนพลังงานมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบภาพ พิสูจน์ได้ว่าการขาดองค์ประกอบเหล่านี้นำไปสู่ความผิดปกติทางอารมณ์ (อารมณ์แปรปรวนอย่างฉับพลันความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วความเครียดบ่อยๆเนื่องจากความมึนงง)
• วิตามินอี - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหารความยืดหยุ่นของผิวขึ้นอยู่กับปริมาณในร่างกายซึ่งหมายความว่าเมื่อมีการขาดวิตามินอีจะทำให้กระบวนการริ้วรอยเร็วขึ้น

ความคล้ายคลึงกันของหอยแมลงภู่และหอยอยู่ในความจริงที่ว่าพวกเขามีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายกัน แม้ว่าจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์พวกเขามีความแตกต่างกันมาก (ตัวอย่างเช่นหอยแมลงภู่มีลักษณะการใช้ชีวิตที่ไม่นิ่งและหอยเชลล์สามารถเคลื่อนที่ได้เนื่องจากรูปแบบการเคลื่อนไหวที่ห่าม)

การเตรียมหอยเพื่อการบริโภค

หอยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้ถูกห้ามแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีปัญหากับน้ำหนักเกิน องค์ประกอบหลักคือโปรตีนที่อุดมด้วยฟอสฟาไซด์และไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภาพ ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดหอยและปรุงอาหารพวกเขาที่บ้าน?

มีหลายวิธีที่จะเตรียมหอย: มันเป็นความร้อนโดยตรงกว่าเปิดไฟต้มในหม้อหรือเพิ่มสลัดดิบ ในกรณีใด ๆ ที่คุณต้องล้างพวกเขาจากเปลือก นี้จะทำได้ดีที่สุดด้วยวิธีต่อไปนี้: ครั้งแรกที่คุณควรเลือกหอยสวยงามและแช่ไว้ในถังที่มีน้ำไหลเพื่อกำจัดของหาดทรายและเศษเล็ก ๆ หลังจาก 20 นาทีมันเป็นไปได้ที่จะเริ่มต้นกระบวนการของการทำความสะอาดหอยแมลงภู่: ภายใต้การใช้น้ำใช้แปรงทำความสะอาดพื้นผิวของเปลือกหอยและจากนั้นค่อยๆดึง "เครา" (กลุ่มของเส้นใยซึ่งจะแนบไปกับหอยหิน)

ตำรับอาหารที่มีหอยแมลงภู่

เนื้อหอยแมลงภู่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผสมกับซอสที่เหมาะสมจะไม่ทำให้ไม่แยแสแม้กระทั่งร้านอาหารรสเลิศ หอยจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวันและในแต่ละประเทศพวกเขาจะปรุงสุกในแบบของตัวเอง นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่มีเนื้อหอยแมลงภู่จากเชฟระดับโลก!

สำหรับการทำหอยแมลงภู่จะต้องมี 200 กรัมหอย 1 ต้นขนาดกลาง น้ำมัน - 70 กรัม, เขียว, กระวานและเครื่องเทศไม่กี่ (พริกไทยดำหรือสมุนไพรอิตาเลียน)
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหอยให้สะอาดเปลือกหอย หัวหอมตัดเป็นก้อนให้ใส่กระวานลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะอุ่นให้ใส่เนยรอจนละลายแล้วเพิ่มเนื้อหอยและเตรียมหัวหอม ทอดไฟปานกลางไม่เกิน 7 นาที เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3. โรยหน้าอาหารสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อนๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รวมกับน้ำมะนาวหรือซอสไวน์จะเป็นของจริงของตารางใด!