ตับไก่ตับ: สูตรที่ดีที่สุดและคุณสมบัติการทำอาหาร

อร่อยและอร่อย patties จากเตาด้วยวิธีการทั้งหมดเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นภายในบ้านและความสะดวกสบาย แม่บ้านหลายคนพยายามรวบรวมญาติพี่น้องที่โต๊ะอาหารร่วมกันเพื่อให้ทุกคนต้องการที่จะจัดเตรียมสูตรสำหรับพายที่อร่อยที่สุด มีเบเกอรี่เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไม่เห็นด้วยกับแถลงการณ์ว่าพายที่อร่อยที่สุดมีกับตับไก่

ตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ก็พอแล้วการบรรจุที่นิยมสำหรับพาย มันเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แต่ราคาไม่แพงนัก การกรอกข้อมูลสำหรับ patties จากตับไก่มักจะเปิดออกเพื่อจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและละเอียดอ่อน และพวกเขาเองมีกลิ่นหอมเต็มและฉ่ำ

ดังนั้นในสต็อกแต่ละปฏิคมที่มีประสบการณ์มีสูตรของพายกับตับ, ความลับของการทำอาหารที่พวกเขามักจะยินดีเปิดเผยสำหรับ comers ทั้งหมด ในบทความนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลบางส่วน

เกี่ยวกับคุณสมบัติพิเศษของการทำอาหาร

Patties ยัดไส้ด้วยตับไก่ทีละขั้นตอนสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างจะได้รับดีที่สุดจากแป้งยีสต์ โดยปกติจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ก่อนปรุงอาหารจำเป็นที่จะต้องอยู่รอดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะยากและยากที่จะแข็งตัว นอกจากนี้ความสำเร็จขึ้นอยู่กับความสำเร็จของสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลในการทดสอบ การอบที่อร่อยมากจะเปลี่ยนถ้าการบรรจุจากตับไก่สำหรับยีสต์พายเป็นชิ้นทอดขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม

เพื่อเตรียมการทดสอบแม่บ้านใช้:

• 1 กอง นม (200 มล.);
• หนึ่งตาราง หนึ่งช้อนเต็มของยีสต์ (แห้ง);
• 2 ไข่;
• 120 กรัมของการระบายน้ำ น้ำมัน
• หนึ่งตาราง หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล
• 1.5 ตาราง หนึ่งช้อนเต็มเกลือ
• สามตาราง ช้อนน้ำมัน (ผัก);
• 750 กรัมของแป้ง;
• จำเป็นต้องใช้ไข่แดง 1 รายสำหรับการหล่อลื่น

ตับไก่สำหรับพายสูตรของที่จะนำเสนอในบทความที่จัดทำขึ้นจาก:

• 350 กรัมตับ (ไก่);
• 1 หัวหอม;
• 1 ตาราง ช้อนเกลือ
• สามตาราง ช้อนเนย (ผัก)

การจัดเตรียม ขั้นตอนที่หนึ่ง: Opara

ยีสต์เทลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิ +30 องศาเซลเซียสเพิ่มน้ำตาลหย่อนหนึ่งอัน ผัดและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่สอง: วิธีเตรียมไส้พายตับไก่

ในการทำไส้ให้ละเอียดหั่นหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชก่อนที่มันจะร้อน พอใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ตับไก่ถูกล้างจากฟิล์มส่วนเกินและstreaked และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นตับทอดในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแยกต่างหากจนกว่าโทนสีเทาน้ำตาลจะปรากฏขึ้น แล้วเพิ่มหัวหอม zazharku มันเกลือและผสมอย่างทั่วถึง หลังจากที่ตับได้สูญเสียสีชมพูแล้วแผ่นเหล็กจะถูกตัดออกจากกองไฟ ไส้กรองได้รับอนุญาตให้เย็น

ขั้นตอนที่สาม: Dough Cooking

บนแป้งในช่วงเวลานี้ฟองโฟมจะเกิดขึ้นแล้ว เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการฟองคุณสามารถอุ่นนมได้เล็กน้อยและเพิ่มหยิกเล็ก ๆ ของยีสต์ลงไป

ถัดจาก opar ควรเพิ่มตามสูตร, ไข่, น้ำตาล, พลัม น้ำมัน (นุ่ม) และเกลือ ทั้งหมดผสมและค่อยๆฉีดแป้ง (pre-sifted) แป้งนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่มือของเธอพนักงานต้อนรับควรเพิ่มเล็กน้อยในส่วนนี้ น้ำมันไม่มีกลิ่น มีการจัดขนมปังจากแป้งมีความจำเป็นต้องตีหลายครั้งด้วยแรงกับพื้นผิวของโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับออกซิเจนในการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากแป้ง แป้งดังกล่าวเช่นเดียวกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มั่นใจจะดีขึ้น ต่อไปแป้งจะถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงอุ่น

ขั้นตอนที่สี่: ตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบ

เมื่อแป้งขึ้นแล้วความพร้อมของมันก็จะตามมาเช็คเอาท์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถกดเบา ๆ บนพื้นผิวได้ หากลายนิ้วมือไม่หายไปทันที แต่หลังจากผ่านไป 5 นาทีก็หมายความว่ากระบวนการหมักยังไม่เสร็จสิ้น - คุณต้องรออีกสักหน่อย

ขั้นตอนที่ห้า: การทำพาย

จากนั้นแป้งที่ผ่านการราดไว้บนพื้นผิวการทำงานซึ่งก่อนจะโรยด้วยแป้ง แป้งแบ่งออกเป็นประมาณ 16-17 ก้อน

แต่ละคนถูกรีดเข้าเค้กครึ่งเซนติเมตรและมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตรวางอยู่ตรงกลางของซองใส่ตะแกรง (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเลือนขอบด้วยน้ำ ขอบของเค้กถูกใส่เข้าด้วยกันและปรับแต่ง

ขั้นตอนที่หก: เบเกอรี่เค้ก

พายสมัยนิยมวางอยู่บนปกคลุมพรมและโรยด้วยกะทะแป้ง ตีไข่แดงเบา ๆ จาระบีพื้นผิวของพายแต่ละอัน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้พวกเขายังคงเล็กนิดหน่อย ตอนนี้พวกเขาสามารถอบ เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสให้ตั้งกระทะกับพายประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้พายสีน้ำตาล

ความหลากหลายของการอุดฟัน

ตับไก่กรอกสำหรับพายแม่บ้านในหลากหลายรูปแบบ บทความนี้เสนอการอุดฟันที่เป็นที่นิยมมากที่สุดโดยใช้ตับไก่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง 500 กรัม)

• บรรจุสำหรับพายจากตับไก่กับไข่ ใช้ชุดของส่วนผสม: 350 กรัมตับ, 3 ช้อนน้ำมัน (ผัก), 1 หัวหอม, แป้ง, พริกไทย, นมและเกลือเพื่อลิ้มรส ตับได้รับการทำความสะอาดตัดเป็นชิ้นรีดในแป้งและส่งไปยังกระทะ จากนั้นให้นำผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไข่ต้มสับหัวหอมสับและผัด ส่วนผสมทั้งหมดผสมและผสม
• ตับไก่ยัดไส้และข้าว ใช้: 350 กรัมตับ 1 แครอทหัวหอม 1 กรัม 250 กรัมต้มข้าวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตับทอดแยกหัวหอมสับและแครอท ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมรวมข้าวและผสม
• การบรรจุตับไก่กับมันฝรั่ง ใช้: 500 กรัมของมันฝรั่ง, 350 กรัมของตับ, (ปอกเปลือก), 1 หัวหอม, กระเทียมเล็กน้อย (2-3 กานพลู) มันฝรั่งตับต้ม แล้วมันฝรั่งจะโขลกและตับจะบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมและหัวหอมทอดแล้วผสมทุกอย่าง

วิธีปั้นรูปร่างผิดปกติของพาย

พายส์ควรจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามในลักษณะ การทำเบเกอรี่กับตับไก่จะไม่มีข้อยกเว้น วิธีการแกะสลักพายขวา? แบบดั้งเดิมและคุ้นเคยกับหลายรูปทรงกระบอกของพาย แต่ยังมีอีกหลายตัวเลือก

• รูปร่างของ "เรือ" แป้งเล็ก ๆ จะรีดออกและเคาะรอบ ๆ ขอบเล็กน้อย หล่อลื่นศูนย์กลางของเรือด้วยน้ำมันและกระจายการบรรจุ
• รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือรูปสามเหลี่ยม ตัดแป้งออกในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส นอกจากนี้เพื่อที่จะทำวงกลมสแควร์ขอบจะห่ออยู่ตรงกลางและยึดเข้าด้วยกัน ถ้าคุณต้องการทำรูปสามเหลี่ยมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าผลลัพธ์จะพับครึ่ง
• รูปร่างของดาวหรือดอกไม้ การบรรจุกระจายอยู่ตรงกลางของการทดสอบ ขอบถูกพับเก็บได้อย่างสะดวกสบายเหมือนกับพนักงานต้อนรับ - ในรูปของดอกไม้ดาวหรือรูปร่างอื่น ๆ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือด้านข้างของแป้งจำเป็นต้องอยู่เหนือระดับของการบรรจุยัดไส้

ขนมที่สวยงามและอร่อยทุกรูปแบบไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น ถ้าคุณต้องการที่จะอบพายกับตับไก่ในกระทะคุณก็ควรใส่ไว้ในน้ำมันพืชร้อนและให้แน่ใจว่าแป้งไม่เผาไหม้ ผัดในกระทะพวกเขาก็จะกลายเป็นที่สวยงามและเขียวชอุ่มเป็นอบในเตาอบ