วิธีการปรุงซอสมัสตาร์ด

มัสตาร์ดอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำใด ๆ อยู่แล้วมากกว่าหนึ่งพันปี ตามตำนาน Alexander ของ Macedon ทะเลาะกับ King Darius และได้รับจากเขาเป็นของขวัญถุงงา - สัญลักษณ์ของพลังของกองทัพเปอร์เซีย ในการตอบสนองเขาส่งพระมหากษัตริย์บางส่วนของสนามมัสตาร์ดนัยว่ากองทัพของเขาแม้จะมีขนาดเล็ก แต่อารมณ์ขันและไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ปัจจุบันซอสมัสตาร์ดทำจากธัญพืชดังกล่าวให้ความแข็งแรงบางอย่างกับจานที่มีการใช้

เครื่องเทศที่ใช้ในอาหารรัสเซียแนบซอสเข้มข้นอิ่มตัวและการเผาไหม้ ดังนั้นที่นี่คุณสามารถใช้ยี่หร่าแห้ง, พริกไทยดำ, น้ำผึ้งและสมุนไพรต่างๆ ของเหลวเช่นเครื่องปรุงรสสำหรับมื้ออาหารเหมาะสำหรับผู้ที่มีความสมดุลของคาร์โบไฮเดรตวิตามินและธาตุต่างๆ

ซอสมัสตาร์ดเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาอย่างแน่นอน ลองพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างเพื่อเตรียม

1. ซอสมัสตาร์ดคลาสสิก

ส่วนผสม: ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนเต็มของมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มน้ำ

ประการแรกมีการต้มน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำตาลจะผสมกับน้ำและปรุงสุกจนมีส่วนผสมของฟองอากาศเกิดขึ้น (บวกอีกหนึ่งนาที) ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่มัสตาร์ดมายองเนสและคนให้เข้ากัน

2. ซอสมัสตาร์ดกับไข่ (สำหรับสลัดรส)

ส่วนผสม: ช้อนโต๊ะเนยสองช้อนช้อนชาครีมสองช้อนโต๊ะมัสตาร์ดและแป้งครึ่งลิตรน้ำซุปหนึ่งไข่แดงน้ำมะนาวผักชีฝรั่งน้ำตาลและเกลือ

ใส่เนยความร้อนใส่แป้งและทอด จากนั้นก็เทน้ำซุปลงในน้ำซุปและผสมน้ำมะนาวไข่แดงและครีมเปรี้ยว สิ่งเหล่านี้ถูกกวนและถูกนำออกจากกองไฟ โรยซอสมัสตาร์ดสำหรับผักสลัดสับดิลล์

3. ซอสฝรั่งเศส

ส่วนผสม: มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งแก้วหนึ่งแก้วไข่แดงหนึ่งแก้วไวน์ขาวหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำซุปและเนยละลาย

ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะอยู่ในชามกวนและติดไฟ ปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ของเหลวปรุงรสนี้จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหรือย่างเนื้อสัตว์ปีกปลาแช่เย็นหรือเกม

4. ซอสมัสตาร์ดกับ capers

ส่วนผสม: ไข่ 2 ช้อนชาน้ำมันพืชครึ่งช้อนมัสตาร์ดสามช้อนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเคเกอร์ขนาดเล็กครึ่งช้อนน้ำตาล

ไข่แดงสองไข่แดงบดด้วยเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดเทลงในน้ำมันพืชแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีและโปรตีนที่สับจะถูกเพิ่มลงในซอสที่ได้ เครื่องปรุงนี้มีให้กับปลาแช่เย็น ได้แก่ หอกแซลมอนปลาสเตอร์เจียนปลากระป๋อง

5. ซอสมัสตาร์ด กับน้ำมันพืช

ส่วนผสม: ครึ่งแก้วน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือน้ำเปรี้ยวครึ่งช้อนเต็มเกลือครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายครึ่งช้อนเต็มมัสตาร์ดและพริกไทย

น้ำมันครึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลน้ำและเกลือจะถูกตีด้วยส้อมในจานแก้ว จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาให้ความร้อนและเย็นใส่มัสตาร์ดน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟพร้อมของเหลวปรุงรสเพื่ออาหารว่างและเนื้อเย็น

ตามที่คุณเห็นมีสูตรสำหรับทำซอสมัสตาร์ดค่อนข้างน้อยและขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัว