วิธีการบีบโปรตีนลงในโฟมอย่างน้อยที่สุดด้วยความพยายาม: เคล็ดลับการปฏิบัติ
โปรตีนตีในโฟมสูงชันเป็นสิ่งจำเป็นในหลาย ๆสูตรการทำอาหาร แต่กระบวนการที่ตัวเองมีการอธิบายมากไม่ค่อย แต่การทำเมอแรงค์ที่ดีจริงๆบางครั้งก็ไม่ง่ายนัก สิ่งแรกที่คุณต้องให้ความสนใจในตอนแรกคือความสดของไข่และอุณหภูมิ แปลกมากมันเป็นเรื่องยากมากที่จะแส้ไข่ไก่สดเนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นมากขึ้น ถ้ากินเวลานานหลายวันก็จะง่ายขึ้น นอกจากนี้อุณหภูมิของอาหารและจานควรต่ำมาก ชามที่กระบวนการจะเกิดขึ้นและไข่ตัวเองมีการแนะนำให้เย็นก่อนที่จะวิปปิ้งโปรตีน
รู้วิธีแส้โปรตีนด้วยน้ำตาลอย่างถูกต้องคุณสามารถทำได้ปรุงเค้กด้วยเมอแรงค์ merengue หรือเพียงแค่ทำครีมโปรตีนตัวอย่างเช่นสำหรับหลอด ปกติ 1 โปรตีนจะได้รับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (หรือผง) และน้ำมะนาวไม่กี่หยด
เพื่อเตรียมเมอแรงค์หรือเมอแรงค์จากเมอแรงค์คุณต้องใช้ปัดโปรตีนให้อยู่ในสภาพเช่นนั้นจนกว่ามวลสารจะตกลงมาจากภาชนะเมื่อเปลี่ยน (นั่นคือในโฟมที่แรงมาก) จากนั้นเบา ๆ (ใช้ช้อนหรือถุงขนมที่มีหัวพ่นพิเศษ) กระจายบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อย่าเปิดประตูในทุกกรณี สำหรับเค้กมวลจะกระจายไปในราและอบอีกนิดหน่อย
ตีโปรตีนสำหรับบิสกิตหรือการทดสอบอื่น ๆเป็นบิตที่เรียบง่ายเนื่องจากโฟมมีความเสถียรไม่จำเป็นต้องใช้ แต่ก็ยังคงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่สนใจคำแนะนำข้างต้น นอกจากนี้ควรจดจำว่าวิปปิ้งขาวสามารถชำระได้ง่ายดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ (ไข่แดงเนยแป้ง ฯลฯ ) อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมและค่อย ๆ กวนช้อนด้วยช้อนจากด้านล่าง
แต่น่าเสียดายที่แม่บ้านไม่ทราบวิธีการทำครีมโปรตีน และหลังจากทั้งหมดมันมีแคลอรี่ต่ำสุดดังนั้นด้วยการใช้งานคุณสามารถจัดทำขนมหวานอาหาร
