น้ำเชื่อมเค็มหมัก: สูตร

การเพาะเห็ดและการหมักเป็นวิธียอดนิยมในการเก็บเกี่ยวเห็ด คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับ russula โดยใช้สูตรต่อไปนี้

น้ำเชื่อมเค็มหมัก: สูตร

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หินเกลือ (ใหญ่) - จำนวนของเห็ด (5 กก. - ประมาณ 80-90 กรัม);
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, มะรุม (ใบ), เฟิร์น (ใบ);
• russula (ยิ่งหนุ่มแข็งแรง)

เทคโนโลยี

วิธีการปรุงอาหาร russules เค็ม? สูตรยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด, volnoushek, เครื่องดื่มนม

ขั้นตอนที่ 1

เพื่อเริ่มต้นจัดเรียงออกเห็ด ก่อนนำเกลือมาล้างเกลือให้นำออกจากถังปิดฝาด้วยน้ำ (ใส่เกลือ) ทิ้งไว้ให้แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับเห็ดทั้งหมดก่อนที่จะ salting ยกเว้นเห็ด เห็ดนมควรจะเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน volnushki - 2 วัน น้ำควรเปลี่ยนทุก 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

วางเห็ดที่เตรียมไว้ในจานดองหมวกลง คุณสามารถใช้กระทุ้งขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยเกลือแต่ละกะโรยด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง currants กลีบกระเทียมสับเป็นกลีบกุหลาบ ปิดฝาด้านบนของเห็ดด้วยใบเฟิร์น มักจะได้รับการคัดเลือกในป่า (ถ้าคุณเห็ดตัวเอง) ขอบคุณใบและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ russules จะเค็ม สูตรไม่รวมถึงการรักษาความร้อนของเห็ดซึ่งทำให้พวกเขาลิ้มรสหาที่เปรียบมิได้กับชนิดอื่น ๆ ของเห็ด

ขั้นตอนที่ 3

วางผ้าพันแผลหรือผ้าเช็ดปากบนใบของเฟิร์น จากนั้นวางวงกลม (ไม่ใช่โลหะ) ซึ่งคุณสามารถวางการกดขี่ได้ น้ำหนักบรรทุกโดยประมาณ - 10% โดยน้ำหนักของเห็ด

ขั้นตอนที่ 4

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของเห็ดไม่แห้ง ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ให้เตรียมสารละลายเกลือ 4% เทลงในกระทะ ล้างผ้าทุก 3 วันหรือเปลี่ยนเป็นผ้าสะอาด

ขั้นตอนที่ 5

ถ้าคุณมีชุดใหม่ของเห็ดแล้วของพวกเขาคุณสามารถใส่ในถาดเดียวกันก่อนการฝึกอบรมที่จำเป็น อย่าลืมเปลี่ยนเห็ดด้วยใบและกระเทียม หลังจาก 40 วันคุณจะได้รับรสเปรี้ยวที่อร่อย สูตรสำหรับ camelina ให้ salting สำหรับ 14 วัน เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เห็ดเค็มสามารถรับประทานได้ด้วยแจ็คเก็ตเบคอนและมัสตาร์ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสิร์ฟ russula เป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง

Marinated russules

สูตรสำหรับจานนี้อาจแตกต่างกันไป นี่คือหนึ่งในวิธีที่คลาสสิก การปรุงอาหารต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• strong russula หนุ่ม (5 กก.);
• เกลือโต๊ะ (80 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9% - 800 มล. (4 ถ้วย);
• เครื่องเทศ: กานพลูพริกไทยดำถั่ว -; ใบกระวาน
• หัวหอม (800 กรัม);
• น้ำตาล (15 กรัม)

เทคโนโลยี

เมื่อต้องการเริ่มต้นเห็ดจะต้องทำความสะอาดอย่างรอบคอบจากเข็ม, ใบและพื้นแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นคุณจะต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือและต้มประมาณ 5 นาที ในขณะที่เห็ดเดือดต้มสองสามลิตรน้ำเกลือและน้ำตาลและเครื่องเทศที่มีหัวหอม จับน้ำเกลือไว้ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูวาง russula ในหมักและปรุงอาหารอีก 5 นาที เห็ดออกจากดอง กระจายออกไปในธนาคาร Picker the Marinade อีก 10 นาทีแล้วใส่เห็ดลงไป ปิดกระป๋องด้วยฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็น