สูตรสำหรับวาง Carbonara: รู้สึกเหมือนเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ

มันไม่น่าเป็นไปได้ว่ามีสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้นในโลก,อาหารแห่งชาติที่หลากหลายและผิดปกติที่อร่อยมากกว่าอาหารของอิตาลี เธอให้อาหารจานเด็ดมากมายจาก risotto ที่อุดมไปด้วยและพาสต้าน่ารับประทานจนถึงของหวานที่มีรสนิยมที่ไม่เหมือนใคร สูตรเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารมะกะโรนีเป็นจำนวนมาก - เพราะไม่มีอาหารเหล่านี้อาหารอิตาเลียนไม่สามารถอยู่ได้ มีมากกว่าหนึ่งพันรายการและมีเพียงการแจงนับหลายหน้าเท่านั้น

แต่สำหรับพ่อครัวชาวยุโรปที่ดีที่สุดและสองจานยังคงอร่อย: ปาเก็ตตี้ "โบโลเนส" และพาสต้าคาร์บาร์รา คนสุดท้ายสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราคือคนที่น่าสนใจที่สุด - เป็นเรื่องที่เรียบง่ายและอร่อยไม่ก่อให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ และยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ทุกคน การเตรียมคาร์พารอราวางคือการปรุงอาหารของปาเก็ตตี้ธรรมดาในน้ำเค็มเช่นเดียวกับการเพิ่มน้ำมันพืชต่อเนื่อง ที่จะเช่นจานสามารถเสิร์ฟกับโต๊ะกับซอส "ความลับ" พิเศษและบิตของเบคอน ในหลักการความลับทั้งหมดของวิธีการเตรียมวางคาร์บอนการาถูกต้องเช่นเดียวกับซอสที่เรียกว่าคาร์บอไรต์ในอิตาลี สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้ก็คือการทำมันให้เสร็จก่อนจะดีกว่าถ้าซอส "มา" พร้อมกับพาสต้าทั้งหมดสปาเก็ตตี้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมยอดเยี่ยม

หากคุณตัดสินใจที่จะลองสร้างจานดังกล่าวแล้วจำไว้ว่า: สูตรของเขาในโลกมีเพียงเล็กน้อยน้อยกว่าทุกวิธีของการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกสูตรสำหรับวางคาร์บอนรอราตามรสนิยมและความชอบของตัวเองทดลองกับการเติมและส่วนประกอบของซอสต่างๆ สิ่งแรกที่จำเป็นคือสปาเก็ตตี้คาราเมลซอสและไส้พัฟที่แสนอร่อยต้องเตรียมตัวพร้อมกันโดยไม่ต้องคาดหวังกันและกัน นอกจากนี้ควรจำไว้ - ปริมาณของปาเก็ตตี้สำหรับจานนี้ควรจะนำมาจากการคำนวณว่าเมื่อปรุงอาหารมันจะประมาณสองเท่าน้ำหนักของมันและสำหรับทุก 100 กรัม แห้งควรใช้ 1 ลิตร และแน่นอนว่าเพื่อให้ตรงตามสูตรของ Carbonara paste คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มิฉะนั้นแล้วจานจะไม่เปลี่ยนและเป็นต้นฉบับของอิตาลี

ดังนั้นสำหรับอาหารคลาสสิกจะต้องส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ (200 กรัม) เบคอน (250 กรัม) ชีส - ดีที่สุดของ Parmigiano Reggiano (100 กรัม) น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและครีม (200 มล.) นอกจากนี้ยังมีไข่กระเทียม (3 ซี่) (2 ชิ้น) และเกลือปรุงรสด้วยรส จุดแรกของสูตรคือการเตรียมเบคอน มันควรจะแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะแห้งจนกว่าพวกเขาจะได้รับเปลือกสีน่ารับประทานจากสีทองที่มองเห็นได้แทบจะไม่ ที่เกิดขึ้นในกระบวนการของทอดไขมันสามารถระบาย, การใช้ต่อไปของสูตรของการวางนี้ไม่เกี่ยวข้องกับ carbonara

ต่อไปบนกระทะเบคอนคุณสามารถเทเพียงเล็กน้อยไวน์ (ไม่เกิน 50 มล.) และรอจนกว่ามันจะระเหยลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีให้ใส่กระเทียมที่บดแล้ว (นึกคิดถ้ามีการกด) หลังจากผ่านไปอีก 1 นาที - ขจัดความร้อนทิ้งไว้ ในขณะเดียวกันก็อยู่ในความร้อนต่ำต้มส่วนผสมของไข่ขาวและครีม หลังจากนั้นเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับวาง Carbonara แนะนำคุณควรต้มปาเก็ตตี้แนะนำโดยคำแนะนำข้างต้นไม่ลืมที่จะผัดเป็นประจำเพื่อวางในอนาคตไม่ฟิวส์ ในการปรุงสปาเก็ตตี้จำเป็นต้องมีสภาพที่ชาวอิตาเลียนเรียกว่า "อัลเด็นเต้" ซึ่งเป็นส่วนใหญ่ไม่น้อยที่จะต้องเตรียมตัวให้พร้อม เมื่อทำเช่นนี้แล้วการวางผัดกับเบคอนอบและกระเทียมจะต้องผสมและอุ่นบนเตาด้วยความร้อนที่เป็นไปได้ช้าที่สุด Parmesan มีประโยชน์ในตอนท้ายสุด - มันขูดไปที่วาง carbonara ก่อนที่จะให้บริการคนชื่นชอบของความสามารถการทำอาหารของคุณ