วิธีการทำ Spaghetti Carbonara

เป็นที่นิยมมากในอิตาลีและเป็นแฟชั่นที่เรียบง่ายการปรุงอาหารจาน - คาปาเก็ตตี้ ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดนั้นเกี่ยวข้องกับ artels ถ่านหินอิตาลี กาลครั้งหนึ่งคนงานเหมืองถ่านหินเวลาแบกสินค้าสีดำของอิตาลีที่เหลือหยุดในหมู่บ้านเล็ก ๆ และเมืองเตรียมพาสต้าจานธรรมดาติดหมูแกะและชีส อร่อยและน่าหลงใหลกลิ่นจากหม้อของคนงานเหมืองถ่านหินชุดที่เรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และความเร็วของการเตรียมการมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าจานที่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วอิตาลีและได้กลายเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในประเทศ นอกจากนี้ยังกล่าวว่าในช่วงผงถ่านทำอาหารกับ Artel เสื้อผ้าลดลงในหม้อ "เครื่องปรุง" พาสต้าฝุ่นสีดำ มันมีมานานไม่มีสหกรณ์ถ่านหินและคาปาเก็ตตี้กำลังเตรียมที่จะครัวอารยะ แต่การส่งส่วยที่ผ่านมาจานนี้โรยด้วยพริกไทยเห็นแก่ชวนให้นึกถึง "ถ่านหิน" เขากำเนิด

สำหรับประวัติศาสตร์ที่ยาวนานสูตรได้รับหลายตัวแปรที่แตกต่างกันในประเภทของชีสและเครื่องบรรจุเนื้อและอัตราส่วนเชิงปริมาณของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามฐานของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - นี่คือซอสเตรียมพิเศษและสปาเก็ตตี้ต้ม "เน้น" ของสูตรคือซอสซึ่งประกอบด้วยไข่ดิบราวกับว่าต้ม "ถึง" พร้อมเฉพาะเมื่อมันมาในการติดต่อกับพาสต้าร้อน

Classic Spaghetti Carbonara

ในกระทะลึกในน้ำมาก ๆ ด้วยการเติมน้ำมันและเกลือพริกป่นบางลง ขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารในกระทะน้ำมันมะกอกหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ สับและกระเทียมขูดจะถูกโยน พลาสติกเบคอนบางถูกตัดเป็นเส้นและทอดร่วมกับหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ในชามที่แยกต่างหาก, ตีไข่แดง, ถูชีสแกะ pecorino นวนิยายหรือที่รู้จักกันทุกคน Parmesan และรวมกับไข่แดง เพื่อให้อาหารเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างสมบูรณ์คุณต้องผสมชีสสองชนิดนี้ด้วยกัน สปาเก็ตตี้พร้อมจะถูกโอนไปในกระทะกับเบคอนและด้านบนจะเทอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมของชีสสีเหลืองและผสมให้ละเอียด ถ้าซอสไม่พอและพาสต้าจะหนาแน่นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อยจากกระทะที่พวกเขากำลังต้มจึงไม่รีบเร่งมันสมบูรณ์ จากด้านบนในจานที่มีการวางเทหยิกของพริกไทยดำ สำหรับสปาเก็ตตี้ 300 กรัมคุณต้องใช้ 200 กรัมเบคอน 100 กรัมชีสและ 2-3 ฟรอก

Nonclassical recipe

เตรียมวางของ carbonara อาจแตกต่างกันตัวอย่างเช่นมีครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามสูตรที่คล้ายกันไม่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกเพราะในอิตาลีการเพิ่มครีมและครีมเป็นที่ยอมรับไม่ได้ แต่การปรับเปลี่ยนดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลายในอังกฤษและอเมริกา มีผลิตภัณฑ์นมที่เพิ่มเข้าไปในซอสบ่อย ๆ เตรียมซอสครีมเปรี้ยว สปาเก็ตตี้ต้มตามปกติ สำหรับซอสไข่ 2 ฟองผสมกับครีมเปรี้ยวออริกาโนและโหระพาชีสขูด (100 กรัม) ในกระทะทอดชิ้นเนื้อซี่โครงหรือเบคอนและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยว เราแทรกแซงด้วยไม้กวาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ไม่ได้มีเวลาในการพับ จากนั้นในซอสที่เราแพร่กระจายปาเก็ตตี้พร้อมผสมทุกอย่างโรยพริกไทย

นอกเหนือจากคาร์บอเนตปาเก็ตตี้ตารางที่แน่ใจว่าจะใส่ไวน์อิตาเลียนสีแดงสลัดผักสดสีเขียวอ่อนชิ้นชีสแกะและมะเขือเทศสดโรยด้วยสมุนไพรและสมุนไพรเผ็ด มีความลับอีกอย่างหนึ่งของการให้บริการที่ถูกต้องของจานนี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเก็บมันร้อนให้นานที่สุดเพื่อให้ซอสไม่สูญเสียรสชาติของมัน ดังนั้นก่อนการแพร่กระจายวางสำหรับเสิร์ฟจานแบนขนาดใหญ่จะถูกทำให้ร้อนในเตาอบและเพียงแล้วกระจายพาสต้ากับพวกเขา ดังนั้นจานจะร้อนอีกต่อไป มันควรจะจำได้ว่ามันไม่สามารถจะร้อนซอสจะกลายเป็นรสจืด