วุ้นคืออะไรและอะไรสำหรับ?
วุ้นคืออะไร?
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความแข็งแรงมากสารที่ต้องการ โดยคุณสมบัติของมันเป็นหลายต่อหลายครั้งดีกว่าเจลาตินสามัญ ควรสังเกตว่าส่วนผสมนี้ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารสำหรับการจัดทำผลิตภัณฑ์และขนมต่างๆเช่นเยลลี่ แต่ยังเป็นยาระบายที่อ่อนและมีประสิทธิภาพ
วิธีการได้รับมันได้หรือไม่
วุ้นคืออะไรเราค้นพบ ใครที่คุณต้องการที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการและจากการที่จะผลิต ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยส่วนผสมของ polysaccharides agarose และ agaropectin จะได้รับโดยการสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดง (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) ซึ่งเติบโตในสีขาวและดำท้องทะเลและมหาสมุทรแปซิฟิก
การปรากฏ
ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะขายในรูปแบบของผงสีเหลืองขาวหรือในรูปของจาน ในประเทศของเรา agar ภาพของที่คุณสามารถดูในบทความนี้ได้รับการพิจารณาอย่างชอบธรรมหนึ่งในพืชที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดทดแทนเจลาติน เป็นมูลค่า noting ว่าเช่นส่วนผสมเมื่อผสมกับน้ำร้อนแบบหนาแน่นค่อนข้างเจลลี่ เป็นคุณสมบัติที่ทำให้อาหารวุ้นที่ขาดไม่ได้ในการผลิตขนม
โดยวิธีการนี้ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นสองประเภทพันธุ์ที่แตกต่างเฉพาะในวิธีที่พวกเขาจะแยก ดังนั้นบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาผงสีเหลืองเข้มและแสง (หรือตามที่เรียกว่าเกรดสูงสุดสีขาว)
สมบัติทางกายภาพ
ค้นหาว่าวุ้นเป็นอย่างไรฉันต้องการทราบว่าเขาเป็นอย่างไรค่อนข้างแพร่หลายและถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ ด้านของกิจกรรมของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่ผิดปกติ ดังนั้นที่อุณหภูมิ 90-100 องศามันสมบูรณ์ dissolves ถ้ามีการระบายความร้อนที่ 40 หน่วยสารที่เกิดขึ้นจะถูกแปลงเป็นมวลวุ้น ด้วยความเย็นที่สมบูรณ์ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นวุ้นหนาแน่นและยืดหยุ่น
โดยวิธีการหนึ่งที่ไม่สามารถละเลยความเป็นจริง,ว่าผงพืชเจือจางเป็นเจลที่สามารถทนอุณหภูมิได้ ดังนั้นเราสามารถมั่นใจได้ว่าการเปลี่ยนแปลงจากรัฐหนึ่ง (ของเหลว) ไปยังอีก (หนาแน่น) และในทางกลับกันสามารถทำได้ซ้ำ ๆ คุณสมบัติที่นำเสนอทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า agar agar เป็นอย่างไร การปรุงอาหารของเขาถูกนำมาใช้บ่อยมาก และนี่เป็นอุบัติเหตุที่ไม่มีเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับชีวิต ตามที่ผู้เชี่ยวชาญก็อุดมไปด้วยองค์ประกอบต่างๆเช่นแคลเซียมเหล็กและไอโอดีน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเจือจางวุ้นนำไปสู่ข้อสรุปของสารพิษที่ร่างกายมนุษย์และช่วยปรับปรุงตับถุงน้ำดีและเสริมสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเอ็น
นอกจากนี้ควรสังเกตว่าเป็นธรรมชาติส่วนประกอบไม่ได้มีแคลอรี่เป็นจำนวนมาก ในเรื่องนี้มักใช้ในอาหารต่างๆเพื่อลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว สำหรับการปรุงอาหารเจลชนิดนี้มักใช้สำหรับทำแยมส้มวุ้นและวุ้น
วิธีการปลูก agar-agar?
นอกจากนี้ยังมีมูลค่า noting ว่าความนิยมของวุ้นวุ้นในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ขอบคุณพวกเขาอาหารที่เป็นที่เพิ่มจะสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานกว่าที่เตรียมโดยใช้เจลาตินแบบเดิม
วิธีการปลูก agar-agar? ก่อนทำขนมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ต้องเจือจางด้วยน้ำ หลังจากที่ทุกรูปแบบเป็นผงหรือแบบ lamellar เขาไม่สามารถแสดงคุณสมบัติและคุณสมบัติเหล่านี้ได้ซึ่งทำให้เขาได้รับความนิยมอย่างมากในการทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องเทปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อลงในชามขนาดเล็กและเทลงในน้ำอุ่นในภาชนะเดียวกัน นี่อาจเป็นน้ำธรรมดาน้ำซุปเนื้อและน้ำผลไม้
เพื่อให้เกิดความสอดคล้องตามที่กำหนดแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ Agar-Agar ในอัตราส่วนต่อไปนี้: ช้อนขนม 1 แก้วต่อแก้ว 1 แก้ว หลังจากนั้นควรทิ้งไว้ประมาณสี่เดือนเพื่อบวม นอกจากนี้ควรใส่ชามโลหะที่มีปริมาตรเนื้อวุ้นคล้ายกับปริมาตรและวางลงบนกองไฟอ่อน ๆ และนำมาผสมเป็นประจำ
เมื่อผงบวมหรือจานสมบูรณ์ละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจานต้องถูกลบออกจากจานและมวลต้องถูกกรองผ่านตัวกรองที่ดี ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้รับตั้งใจเข้าไปในผลิตภัณฑ์ของอนุภาคที่ไม่ได้อยู่ในจานสำเร็จรูป หลังจากนั้นให้นำของเหลวที่มีความวาววุ้นมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันดีเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วจึงระบายความร้อนให้เสร็จสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
ควรสังเกตว่าทุกจานปรุงด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความยืดหยุ่นและความหนาแน่นพิเศษ หากคุณใช้รูปแบบที่ผิดปกติในการสร้างผลิตภัณฑ์หวานคุณจะได้รับของหวานที่สวยที่สุดและเป็นต้นฉบับซึ่งสามารถนำเสนอให้กับโต๊ะรื่นเริง
